In Deutschland landen jedes Jahr rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle im Müll. Das entspricht etwa 75 bis 78 Kilogramm Lebensmittelabfall pro Person und Jahr allein in den privaten Haushalten.
Global gesehen ist die Zahl noch drastischer: Jährlich werden laut Schätzungen der UN (UNEP) mehr als 1 Milliarde Tonnen Lebensmittelabfälle in Haushalten, im Handel und in der Gastronomie weggeworfen.
Lebensmittelverschwendung im Haushalt ist ein großer Hebel, um Ressourcen und Geld zu sparen.
Hier sind die wesentlichen und effektivsten Tipps gegen Lebensmittelverschwendung, zusammengefasst in den Hauptbereichen:
1. Planvoll einkaufen
Der Schlüssel ist, nur das zu kaufen, was du wirklich brauchst und auch verbrauchst.
- Bestand prüfen: Schau vor jedem Einkauf in deinen Kühlschrank, deine Vorratskammer und das Gefrierfach.
- Einkaufszettel nutzen: Erstelle eine Liste basierend auf deinem wöchentlichen Speiseplan und den vorhandenen Vorräten.
- Nie hungrig einkaufen: Wer hungrig einkauft, legt oft mehr in den Wagen, als nötig ist.
- Angebote kritisch hinterfragen: Überlege bei Großpackungen oder „3 für 2“-Aktionen, ob du die gesamte Menge rechtzeitig verzehren kannst. Kleinere Mengen, vor allem bei Frischware, sind oft besser.
2. Lebensmittel richtig lagern und managen
Die richtige Aufbewahrung verlängert die Haltbarkeit deutlich.
- „First In, First Out“ (FIFO): Stelle neue Einkäufe in den Schrank oder Kühlschrank nach hinten, damit du die älteren Lebensmittel zuerst verbrauchst. Eine „Iss mich zuerst“-Kiste im Kühlschrank kann dabei helfen.
- Lagerung optimieren:
- Kühlschrank-Zonen: Wurst, Fleisch und Fisch gehören ins kälteste Fach (unten, über dem Gemüsefach). Milchprodukte eher nach oben.
- Nicht alles in den Kühlschrank: Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und bestimmte Südfrüchte fühlen sich bei Zimmertemperatur (oder kühl, aber nicht kalt) wohler und verlieren im Kühlschrank an Geschmack und Qualität.
- Brot richtig lagern: Am besten im Brotkasten oder Tontopf, nicht in Plastiktüten oder im Kühlschrank.
- Überblick behalten: Räume regelmäßig auf und überprüfe, was demnächst verbraucht werden muss. Eingefrorenes immer mit Datum beschriften.
3. Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und Verbrauchsdatum verstehen
- MHD ist kein Wegwerfdatum: Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) garantiert lediglich, dass das ungeöffnete Lebensmittel bis zu diesem Zeitpunkt seine spezifischen Eigenschaften (Geschmack, Konsistenz) behält. Meist sind Produkte auch danach noch genießbar.
- Auf die Sinne verlassen: Verlass dich auf deine Augen, deine Nase und deinen Geschmackssinn, um die Genießbarkeit zu prüfen. (Ausnahme: leicht verderbliche Produkte mit einem Verbrauchsdatum.)
- Verbrauchsdatum beachten: Das Verbrauchsdatum (z.B. bei frischem Hackfleisch oder Fisch) muss zwingend eingehalten werden, da hier nach Ablauf Gesundheitsgefahr besteht.
4. Reste kreativ verwerten
Sei kreativ in der Küche, um auch kleine Reste oder unansehnliche Lebensmittel noch zu nutzen.
- Resteverwertungstag: Plane einmal pro Woche einen Tag ein, an dem du Gerichte aus Resten kochst (z.B. Suppen, Aufläufe, Eintöpfe, Omeletts).
- Kreative Weiterverarbeitung:
- Altes Brot: Croutons, Semmelknödel, Paniermehl.
- Weiches Gemüse: Suppe, Curry, Soße.
- Überreifes Obst: Marmelade, Smoothies, Kuchen.
- Einfrieren: Friere größere Reste portionsweise ein (z.B. Suppen, Soßen, Brotscheiben).
- Doggy Bag: Nimm Essensreste aus dem Restaurant mit nach Hause – das ist heute absolut üblich und erwünscht!
Wenn du diese Punkte beachtest, reduzierst du deine Lebensmittelverschwendung deutlich und tust etwas Gutes für die Umwelt und deinen Geldbeutel.
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Beitragsbild: GGI
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